辣度快速檢測儀

       辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調味汁、粉末還是加工食品，均可簡便快捷地確定史高威爾值（國際通用的辣度的單位：史高維爾SHU）。

       國際上被廣為認可的方法是史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前公認的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。

測試原理：

       通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通常檢測辣椒素含量來確定食品的辣味。

技術參數：

? 電化學辣味傳感器

? 辣度測試范圍

? 測試結果同HPLC辣椒素定量分析結果相關系數

? 測試時間：含樣品前處理及測試的時間小于5分鐘

? 便攜移動，重量小于2公斤

? 直接輸出SHU辣度結果值

? 辣味傳感器采用三電極原理，插拔式使用，自動識別檢測

       辣度快速檢測儀相對于分析儀器HPLC、GC、毛細管電泳等化學分析來說，操作簡單，快速高效，儀器維護成本低等優(yōu)勢。